- Продукти за 4 порции:
- 600—700 г. телешко или свинско месо от ябълка или шол
- Сол, черен пипер
- 12-15 гъби
- 2 малки кисели краставички
- 80 – 100 г. шунка
- 2 – 3 малки сварени картофа
- Малко горчица
- Брашно
- Мазнина за пържене
- 40 г. краве масло
Месото се нарязва на 8 шницела (напречно на мускула), отънява се с леко начукване, посолява се и се наръсва с черен пипер.
Гъбите, дребно нарязани, се задушават в маслото до омекване (около 15 мин) и се смесват с шунката, краставичките и картофите, нарязани на дребни кубчета, и с горчицата. Получената плънка се разпределя в шницелите, които се увиват на руло, завързват се със здрав конец, овалват се в брашно и се пържат в много гореща мазнина.
Поднасят се със сос по избор, задушен ориз и салата според сезона.
