Зеленчукова салата с ананасов пъпеш

• 250 г. зелен фасул
• 1 краставичка
• 1 малък анана­сов пъпеш (или 500 г. пъпеш)
• 4 яйца
• 300 г. шунков салам
• 4 лъжици оцет
• 1 лъжичка горчица
• Сол
• 2 връзки див лук
• 6 лъ­жици олио
• 1 по-голяма зряла круша
• 1 малка салатка

Почистваме, измиваме и нарязваме на напречни ивички зеления фасул. Варим го в слабо подсо­лена вода 6-8 минути, след което го отцеждаме и оставяме да изстине. Нарязваме салама на куб­чета. Разрязваме наполовина пъпеша, изваждаме с лъжица семето и месестата част, която наряз­ваме на кубчета. Обелваме краставичката и я настъргваме на едро ренде.
Приготвяме заливка от оцета, олиото, горчицата, накълцания на ситно див лук и сол. Слагаме веднага в нея нарязания пъпеш и обелената и нарязана круша (крушата обелваме и нарязваме, когато е готова заливката, за да не потъмнее), прибавяме зеления фасул и краставичката, разбъркваме и оставяме малко да отлежи. Преди поднасянето поставяме накъсаната на малки парченца салатка. Разделяме салатата на порции, допълваме с нарязаните на осминки сварени яйца и поднасяме като лека вечеря с че­рен хляб, намазан с масло.

Източник: receptite.net