Полезен пастет от пиле и моркови

morkovi i pile

1. Морковите се почистват и нарязват на няколко части.
2. В тенджера се слагат пилешките гърди и морковите. Покрива се с вода, добавя се сол  и, при желание, черен пипер.
3. Вари се на слаб огън в продължение на 30 минути.  5 – 10 минути преди да се свали от огъня, може да се сложат 2 – 3 дафинови листа.
4. След като се отстрани от котлона, се оставя да изстине, без да се излива бульона.
5. Лукът се реже възможно най-ситно и се залива със слаб оцет, най-добре ябълков. Оставя се да се маринова за 5 – 10 минути, докато масата се получава сандвич.
6. Обезкостяват се пилешките гърди, като се отстранява и кожата.
7. Месото и моркова се смилат в месомелачка с едра решетка.
8. В получената маса да се настъргват на едро ренде сварените яйца.
9. Копъра (без твърдите стъбла) се накълцва на ситно или се нарязва с ножици.
10. Оцежда се лука от маринатата.
11. Смесват се всички съставки и се пасират
12. Слага се черен пипер и сол, ако е необходимо.

Нискокалричен гъбен хайвер

manatarki

Сваряват се гъбите.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган с олио до златисто кафяво. Чушките се почистват от семената и се нарязват на тънки ивици. Почистват се чесъна и моркова.
Всичко това, включително и гъбите, се смилат в месомелачка. Разбира се, можете да се възползвате от по-модерни кухненски роботи. Колкото по-ситно са смлени съставките на хайвера, толкова по-нежен ще се получи той.
Всички настъргани съставки се поставят в тенджера с дебело дъно или дълбок тиган, добавят се доматеното пюре и подправките. Оставя да къкри около час, като се разбърква често, за да не изгори.

Свински котлети с гъби и топено сирене

stekove

  1. Овкусете добре котлетите със солта и черния пипер.
  2. В тиган загрейте 3 с.л. масло.
  3. Оваляйте хубаво котлетите в брашното и ги изпържете в сгорещеното масло до златисто от всяка страна.
  4. Измийте гъбите и ги нарежете на филийки.
  5. Задушете ги в 2 с.л. зехтин, докато омекнат.
  6. Подправете със сол и черен пипер и прибавете сметаната и топеното сирене.
  7. Намалете температурата, докато сосът леко се сгъсти и добавете щипка мащерка или чубрица по избор.
  8. Сервирайте пържолите топли и гарнирани с гъбения сос.

Пърженица с чушки, картофи и спанак

kartofi, chushki, spanak

Сварете и обелете картофите.

Пасирайте ги, още докато са горещи.

Почистете и нарежете чушките на ивици.

Сложете ги в по-дълбок тиган и ги запържете с олиото.

Когато поомекнат, добавете пасираните картофи и спанака, посолете на вкус и оставете да се запържи още 5 мин, като разбърквате често.

Добавете яйцата, разбъркайте и оставете на котлона за около 5 мин.

Картофи със сос на фурна

kartofi-kashkaval

Нарежете картофите на кубчета и ги изпържете в мазнината.

Извадете ги с решетеста лъжица и ги посолете.

В същото олио запържете брашното до златисто, добавете прясното мляко и оставете да ври на слаб огън, докато се получи гъст сос.

Отделете половината от соса, а към останалата прибавете яйцата, картофите и подправките.

Разбъркайте добре сместа и прехвърлете в тавичка.

Залейте я с отделения сос, поръсете с настъргания кашкавал и запечете до златиста коричка.

По желание можете да добавите и няколко кубчета бекон с кашкавала.

Бърз кекс със стафиди

keks1

  • Накиснете измитите стафиди в твърд алкохол –  бренди, уиски, ром, коняк или водка за да не се размазват при печенето.
  • Нарежете сините сливи, кайсиите и орехите.
  • В купа разбийте яйцата. Добавете захарта. Сложете брашното и разтопеното на водна баня краве масло.
  • Смесете хубаво всички продукти. Сипете ванилията и содата.
  • Добавете нарязаните сухи плодове и стафидите, без алкохола. Сложете сока от 1/2 лимон.
  • Готовото тесто изсипете в намаслена форма за кейк или в тавичка с хартия за печене.
  • Наръсете кейка с пудра захар, след като изстине или му направете подходяща глазура.

Добавен от: Станислава Накова

Тиквички с крема сирене

tikvichki

Нареждаме тиквичките на тънки филии по дължина.
Слагаме ги в купа, посоляваме ги, и ги поливаме със зехтина. Разбъркайте внимателно.
Оставяме ги се да си пуснат водата.
Изпичаме ги от двете страни на грил тиган, без да добавяме повече мазнина.
Оставяме ги да изстинат.
Поставяме с чаена лъжичка от сместа в началото на всяка тиквичка и завиваме на руло.

Руло „Стефани“

rulo stefani

Каймата се овкусява със сол, черен пипер, чубрица, магданоз, 2 лъжици олио и лукът нарязан на ситно и едно яйце, оставя се на страни да почине докато поеме от всичките аромати.
Една кърпа се навлажнява и каймата се поставя върху нея, във вид на правоъгълник с дебелина около един пръст.
Морковите и яйцата се сваряват в подсолена вода. Морковите се режат на ленти, краставиците също, а яйцата на четвъртинки /може и цели /.
Каймата се навива с кърпата. Една тава се намазва с олио и рулото се поставя в нея.
Преди това краищата му се натискат за да се слепят. Разбива се 1 яйцет и се намазва рулото. След това се поръсва с галета и в тавата се слага малко вода.
Пече се около 30 – 40 минути до готовност на около 200 градуса.
Малко преди да извадим рулото поръсваме с кашкавала и дозапичаме.

Пълнено свинско филе

pylneno file

  • Отцедете краставичките, маслините, доматите и ги нарежете на кубчета заедно с чесъна.
  • Измийте и подсушете месото, след което леко го начукайте.
  • Внимателно разполовете филетата.
  • Напълнете половината от всяко филе с нарязаните зеленчуци и бекона, прихлупете го и фиксирайте с дървено шишче или клечка за зъби.
  • Намажете филетата със зехтина от сушените домати, поръсете с мащерка и ги запечете за 10 мин. на фурна предварително загрята на 200 градуса.
  • Настържете кашкавала и допечете за около 5 мин.

Пилешки филенца с пармезан и гъби

Пилешки филенца с пармезан и гъби-2

  • Смесете горчицата, крем сиренето, сметаната и меда.
  • Разбъркайте добре и овкусете със сол и черен пипер.
  • Измийте и подсушете пилешкото филе и го нарежете на тънки пържолки.
  • Измийте гъбите и ги нарежете на едри парчета.
  • По желание също овкусете със сол и черен пипер.
  • Наредете филенцата и гъбите върху намазана със зехтин тава, залейте ги с приготвената смес и ги поръсете с настърганния пармезан.
  • Печете 30 мин в предварително загрята на 220° фурна.

*Можете предварително да запържите филенцата за 2-3 минутки на тиган!