- 4 литра прясно мляко /домашно/
- 1 пакетче лимонена киселина /10 грама/
- 3 пълни супени лъжици сол
Млякото се поставя на печката да кипне и поври 10 минути, след което се прибавя солта. Продължава да ври още 10 минути при непрекъснато бъркане.
Прибавя се лимонената киселина, продължава да се вари и бърка още 5-6 минути до получаване на едри парцали.
Изцежда се и се притиска. Получава се около ½ кг кашкавал.
