- 1 кг брашно
- 250 гр орехови ядки
- ½ пакет канела
- 250 мл прясно мляко
- 150 гр маргарин
- 1 пакет ванилия
- 1 пакетче мая
- 200 гр мармалад от шипки
- 250 гр захар
- 1 кора от лимон
- 1 жълтък
- 5 яйца
Маята се разтваря в чаена чаша хладко мляко. Към останалото мляко се прибавят захарта и маргарина. Разтопяват се на котлона и се оставя да поизстине.
Яйцата се разбиват с миксер и към тях се добавя разтворената мая. Тази смес се добавя към другата с маргарина и захарта. Всичко се разбърква много добре и се оставя да престои 8-10 часа, да втаса. За целта е необходимо да е топло, съдът със сместа може да се завие. След това се слага брашното, кората от лимона и ванилията.
Омесва се тесто и отново се оставя да втаса, докато двойно увеличи обема си.
Тестото се разделя на три части. Всяка се разточва надълго и се намазва със смес от мармалада, счуканите орехи и канелата. След това всяка част се навива на руло и се усуква. От трите рула се плете плитка и се слага в продълговата тава, намазана предварително с мазнина. Тестото е необходимо да бъде под нивото на половината от дълбочината на формата. Отгоре козунакът се намазва с разбития жълтък.
Оставя се отново да втаса, докато изпълни съда. Пече се на 200 градуса, без фурната да се загрява предварително. След като се позачерви, се намалява на 150 градуса и се посипва със захар.
