Пилешки бутчета с гъби във винен сос

• 4 пилешки бутчета
• глава лук
• 500 г моркови
• 350 г гъби
• 1 кубче пилешки бульон
• 100 мл червено вино
• 3 с. л. зехтин
• 50 г маслини
• 2 едри домата
• 1 червена чушка
• 1 ч. л. захар
• 1 глава целина
• 2 скилидки чесън
• 2 стръка босилек
• 2 с. л. бяло брашно
• сол
• черен пипер

1. Измийте и подсушете бутчетата. Нарежете на 2 части, ако са едри!
2. Запържете ги за 5-6 мин. в сгорещената мазнина.
3. Свалете ги от огъня и ги овкусете.
4. Почистете морковите, целината, лука и чесъна.
5. Нарежете лука и чесъна на ситно. Гъбите, морковите, чушката и целината на тънки ивици.
6. В отделената от пилето мазнина ги запържете за около 5 мин. кратко, прибавете брашното и като разбърквате постоянно, задушете за още 1-2 мин. Прибавете виното, предварително разтвореният в 300 мл. вода бульон, и настърганите домати.
7. Овкусете със сол, черен пипер, босилек и лъжичка захар.
8. Върнете бутчетата, покрийте ястието с капак и го оставете да къкри на бавен огън за още поне около 20 мин.
9. Малко преди да го свалите от огъня, прибавете отцедените маслини.

За гарнитура най-подходящи са варени или задушени в масло картофи.