- 1 кг. картофи
- 100 гр. масло
- 2 средно големи глави лук
- 3 с. л. сол
Приготвяне и сервиране:
Картофите се варят един ден по – рано с кожите до степен, при която са още леко недоварени. На следващия ден се обелват сварените от предния ден картофи и се настъргват на едро ренде. Лукът се нарязва на много тънки филии. Маслото се разтопява в тиган с незалепващо покритие, добавя се лукът и се задушава, докато лукът не стане прозрачен. Прибавят се настърганите картофи и солта и се разбърква. След това се подравнява с бъркалката. Пържи се на умерена температура, докато добие златист цвят. След това се обръща и се изпържва така и от другата страна. Обръщането може да стане както при палачинките – с хвърляне, или с помощта на чиния (хлъзва се в нея, след това се хлъзва обратно в тигана с готовата страна нагоре).
Поднася се както като гарнитура, така и като основно ястие.
