- 1 кг. сардини
- 3 лъжици ситно нарязан копър
- Смлян бял черен пипер
- 1 лъжичка горчица
- 100 г. зехтин
- 2-3 лъжици бял оцет
- 2 лъжици вода
- Сол
- Стръкчета пресен копър
- 1 лъжица захар
Отстраняваме главите на сардинките, разрязваме ги от опашката до коремчето, почистваме вътрешностите и нарязваме рибките надлъжно. Изваждаме гръбначната кост, отстраняваме внимателно кожата и измиваме на течаща вода. Подреждаме в стъклен или порцеланов съд ред копър, ред сардини. Разбиваме горчицата със захарта, бял черен пипер и сол и при постоянно бъркане прибавяме зехтина на капки, докато се получи гладка смес. Разреждаме с оцет и вода, заливаме приготвените сардинки и оставяме 12 часа на хладно място.
При поднасяне украсяваме с пресен копър.
