- 4 филии от сом около 800 г.
- 1 супена лъжица оцет
- Лимонов сок
- Сол, черен пипер
- 1 яйце
- 1/2 чаена чаша прясно мляко
- 1/2 чаена чаша брашно
- 2 супени лъжици галета
- Растително масло за пържене
Рибните филии се бланшират 5-6 мин в кипяща подсолена и подкиселена с оцета вода, след което се отцеждат, мариноват се с лимонов сок, сол и черен пипер и се оставят да отлежат 10-15 минути. Панират се в по-гъсто палачннково тесто, приготвено от яйцето, прясното мляко, щипка сол и брашното, овалват се в галетата и веднага се слагат в гореща маслена баня от растително масло. Пържат се 2-3 минути oт едната страна, след което се обръщат да се изпържат и от другата страна до тъмножълто оцветяване.
Гарнират се с пюре от картофи, кисели краставички и салата според сезона.
