- 600г сини домати
- сол и черен пипер
- 6-8 супени лъжици зехтин
- 2 глави лук
- 600г телешка кайма
- 400г домати
- щипка захар
- магданоз
- лъжичка риган
- 25г масло
- 2 суп. лъжици брашно
- чаша прясно мляко
- 1 яйце
Нарязваме сините домати на филии, дебели колкото един пръст. Поръсваме ги със сол и ги оставяме за около час.
Загряваме фурната до 180°. Загряваме две супени лъжици от олиото В един голям и дълбок тиган. Задушаваме нарязания лук до зачервяване. Изсипваме каймата и изпържваме сместа. Прибавяме доматите, захарта и останалите подправки. Оставяме сместа да ври на бавен огън за около 20 минути.
Измиваме добре сините домати и ги подсушаваме. Сгорещяваме останалото олио и ги пържим до зачервяване и от двете страни.
Разтапяме маслото в малка тенджера. Прибавяме брашното, като го бъркаме непрекъснато около минута. Постепенно прибавяме и млякото. След като сместа заври подправяме със сол и пипер. Оставяме бешамела да застине за малко и прибавяме яйцето.
В подходящ съд подреждаме каймата между сините домати. Заливаме с бешамела и печем за около 45 минути до позлатяване.
