• 100 г. тестени произведения
• 1 суров жълтък
• 1 жълтък от твърдо сварено яйце
• Сол, черен пипер
• 1 лъжица лимонов сок
• 1/6 л. олио
• 1 кутийка риба тон в олио (100 г.)
• 1 лъжичка каперси
• 3 лъжици сладка сметана
• 1 глава лук
• 250 г. домати
• Магданоз

Сваряваме тестените произведения в достатъчно количество подсолена вода, заливаме ги със студена вода и ги оставяме да се отцедят. Размачкваме сварения жълтък и го разбиваме със суровия. Прибавяме сол, черен пипер, лимоновия сок и капка по капка олиото при постоянно бъркане. Когато майонезата се стегне, слагаме в нея разделената на парчета риба топ и размесваме така, че рибата да поеме добре майонезата. Прибавяме накълцаните каперси, сладката сметана, нарязания на много ситно лук, тестените произведения и най-накрая – измитите и подсушени домати, нарязани на осминки. Оставяме салатата да отлежи. Преди поднасянето я посипваме с накълцан магданоз.

• 1 голяма /или 2 малки/ марули
• 1 връзка лук
• Магданоз
• Лимонов сок
• 1-2 супени лъжици олио
• Сол

Марулята, лукът и магданозът се изчистват, измиват се и се нарязват ситно върху дъска. Прибавят се солта, олиото и лимоновият сок и се разбърква.

• 300 г. кисело зеле
• 100 г. шунка
• 1 кисела ябълка
• 1 портокал
• 150 г. синьо грозде
• 1 лъжица нарязани лешникови ядки
• 200 г. кисела сметана
• Сол, смлян черен пипер
• захар

Нарязваме киселото зеле на ситно, шунката – на ивички, ябълката и портокала – на кубчета. Измиваме добре зърната грозде, разполовяваме ти и изваждаме семенцата. Поставяме всички съставки в купа и посипваме лешникови ядки. Разбъркваме сметаната със сол, черен пипер и малко захар. Заливаме салатата със заливката, разбъркваме и поставяме в хладилник да отлежи малко.

• 500 г. круши
• 100-150 г. сирене
• 100 г. фин салам
• 2 твърдо сварени яйца
• Лимонов сок
• 1 бурканче кисело мляко
• Щипка сладък или лютив червен пипер

Обелваме крушите, нарязваме ги на тънки ивички и ги поръсваме веднага с лимонов сок. Разбъркваме ги със сиренето, нарязано на малки кубчета, със салама, нарязан на ивички, и със ситно накълцаните сварени яйца.
Смесваме внимателно салатата с разбитото кисело мляко и оставяме на хладно за един час. След това посипваме със щипка червен пипер и поднасяме с препечени филийки, намазани с масло.

• 1 глава стар /или 1 връзка пресен лук/
• 4 домата
• 15-20 обезкостени маслини
• Щипка сол
• Магданоз
• Олио

Доматите се измиват и се нарязват на малки парчета. Прибавят се нарязаният лук и магданоз, маслините, солта и олиото и се разбърква. По желание може да се подправи с оцет или с лимонов сок.

• 1 по-голяма ряпа /или няколко малки/
• 2 моркова
• Олио
• Лимонов сок или оцет
• Сол

Ряпата се обелва и настъргва на едро ренде, а морковите на по-дребно. Смесват се и се подправят със сол, олио и оцет на вкус. Преди да се поднесе, салатата трябва да отлежи 1-2 часа. Може да се украси с маслини, резенчета от твърдо сварени яйца, кисели краставички или червени чушки от туршия. Със същата украса може да се поднесе и салата само от ряпа.

• 400 г. нарязано кисело зеле
• 50 г. стафиди, измити и предварително накиснати в малко бренди
• 4 настъргани на едро ябълки
• 200 г. салам, нарязан на малки кубчета
• 250 г. кисела сметана или кисело мляко
• Сол, черен пипер

Размесваме добре зелето, стафидите, ябълките, салама и киселата сметана, разбъркваме, добавяме по вкус сол и черен пипер. Поднасяме като лека вечеря с парче черен хляб.

• 1 краставица
• 1 връзка пресен копър
• 1-2 супени лъжици олио
• Лимонов сок /или оцет/
• Сол

Краставицата се измива, обелва и се нарязва на кръгли парчета направо в съда. Прибавят се ситно нарязаният копър, солта, олиото и лимоновият сок и се разбърква. Ако краставицата е голяма, нарязва се на полукръгове.

• 250 г. птичи гърдички
• Сол
• Прясно смлян черен пипер
• Мазнина за пържене
• 3 по-големи зрели круши
• 3-4 лъжици лимонов сок
• 1 връзка див лук
• 1/2 връзка магданоз
• Сос табаско
• Захар
• 2 лъжици десертно вино
• 4 лъжици олио
• 2 средно големи глави лук
• 20 черни маслини

Посоляваме и поръсваме с черен пипер птичето месо. Изпържваме го до златисто от двете страни в сгорещена мазнина. Изваждаме от тигана и оставяме да изстине. Приготвяме пикантна заливка от лимоновия сок, нарязаните зелени подправки, обеления и ситно нарязан лук, сол, сос табаско, щипка захар, виното и олиото. Нарязваме изстиналото месо на парчета. Обелваме крушите и ги нарязваме на ивички, които поставяме веднага в салатата заедно с маслините, на които сме извадили костилките.
Заливаме със заливката и поднасяме.

• 400 г. кисело зеле
• 6 лъжици майонеза
• 2 лъжици каперси
• 1 глава лук
• 2 лъжици бяло вино
• 1 лъжица захар

Поставяме в майонезата нарязаните каперси, нарязания на ситно лук, виното и захарта. Нарязваме на ситно киселото зеле и го слагаме постепенно в майонезата. Поставяме поне половин час в хладилник. Преди поднасянето подправяме допълнително по вкус. Салатата може да се поднесе и като пикантно предястие.