Сгорещяваме олиото в тиган, поставяме в него чесъна и на много слаб огън го задушаваме около 5 минути. След това го изваждаме, а в олиото слагаме изчистения, измит и основно подсушен спанак, на който сме отстранили дръжките. Оставяме го на слаб огън да омекне. Подправяме със сол и ситно нарязания копър.
След като спанакът изстине, го разделяме на отделни порции и поднасяме с кисело мляко.
Изберете една супена чиния млади, пресни спаначени листа. Измийте ги и ги нарежете на ивички. Изчистете 3-4 стръка зелен лук, нарежете ги на ситно и ги добавете към спанака. Разбийте половин чаша кисело мляко с 2-3 супени лъжици олио, една лъжица лимонов сок, едно твърдо сварено яйце, нарязано на кубчета, ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер на вкус. залейте салатата със сместа и я украсете с резенчета от твърдо сварените яйца и маслини.
Изчистваме спанака, отстраняваме дръжките, измиваме основно, оставяме да се отцеди и подсушаваме допълнително в кърпа, след което го нарязваме на ивички.
Измитите и обелени ябълки настъргваме на едро ренде и наръсваме веднага с малко лимонов сок.
Смесваме киселата сметана с олиото, прибавяме портокаловия и останалия лимонов сок, посоляваме леко. Заливката поливаме върху спанака, смесен с настърганите ябълки, разбъркваме и посипваме с настърганите орехи.
Нарязваме на ситно изчистения лук, накълцваме чесъна, а измитите домати нарязваме на по-дебели колелца. Приготвяме заливка от лука, чесъна, олиото, оцета и подправките и заливаме доматите.
Накрая изчистваме, измиваме и подсушаваме добре спанака. Поставяме го в салатата преди поднасянето.
Отгоре посипваме с магданоза.
Чесънът се счуква със солта в хаван /ако е пресен, нарязва се ситно/ и се пържи 2-3 минути в горещата мазнина, като се разбърква. Прибавя се оцетът, разбърква се добре и се сваля от огъня. Ако оцетът е много кисел, разрежда се с вода. По желание може да се нареже люта чушка.
Ситно нарязаните лук и магданоз се пържат 4-5 минути в мазнината. Прибавя се брашното, пържи се още 1 минута като се разбърква и се залива с виното. Слага се щипка сол, разбърква се и ври 5 минути. Капват се няколко капки лимон.
Нарязваме гъбите на части и ги варим в подсолена вода. Отцеждаме и ги нарязваме на дребно. Прибавяме им маслото и брашното, размесваме и посоляваме.
Прибавяме сметаната, смлян черен пипер и сваряваме соса. Накрая го поръсваме с нарязан магданоз.
В тиган се сгорещява олиото, слага се натрошеното сирене и се пържи 1 минута, като се разбърква. Прибавят се кайма и щипка сол и се задушава, докато каймата омекне. Слага се доматеното пюре, размито с малко вода и се пържи още няколко минути, докато остане на мазнина, като се разбърква. Поръсва се с черен пипер и се сваля от огъня. С този сос се заливат спагетите и отгоре се поръсват с настърган кашкавал.
Към разбитото кисело мляко се прибавят счуканите скилидки чесън и сол на вкус. Този сос е подходящ за заливка на сармички и пържени яйца на очи.
Цвеклото се измива добре, залива се с вода и се слага да се вари. Тъй като за сваряването е необходимо по-продължително време, може да се използва тенджера под налягане. След като се свари, изважда се и се обелва топло. Оставя се да изстине, нарязва се на кръгли парчета и се посолява. Може да се използва като гарнитура към месни ястия. Може да се прибавят олио и оцет или да се залее със смес от счукан чесън, олио и оцет.
Бульонът от червено цвекло също е вкусен, но цвеклото трябва да се вари обелено. Бульонът се поднася горещ, поръсен с черен пипер.