Зелката, морковите и ряпата се рендосват в по-дълбок съд, на ивички, кубчета и др., в зависимост от предпочитанията.
Всичките нарязани продукти се заливат с майонезата и се разбъркват добре.
Ако една майонеза не е достатъчна, може да се ползват и две-това зависи от грамажа на зеленчуците.
Всички плодове се нарязват на малки парченца и разбъркват със сметаната, лешниците и стафидите. Прибавя се захарта.Сместа се изсипва във фруктиера и украсява отгоре с настърган шоколад.
Патладжаните се измиват, опичат се, обелват се и се разбиват с миксер или вилица.
Прибавят се ½ чаена лъжичка сол, прясното мляко и счуканият в дървен хаван чесън и разбиването продължава още няколко минути. Получената смес се разстила в по-малка тава. Лукът се нарязва ситно и се задушава пет минути в мазнината, една кафена чаша вода и щипка сол. Прибавят се каймата и още ½ чаена лъжичка сол и се пържи 15 минути, като непрекъснато се разбърква.
Слагат се настърганият домат /може салца или кетчуп/ и червеният пипер, разбърква се и се сваля от огъня. Изсипва се върху първата смес и се заглажда.
Пече се в загрята фурна 15 минути.
Картофите се сваряват. Обелват се, смачкват се и се пасират заедно с чушките. Върху тях се настъргват лукът и чесънът. Добавят се на вкус сол, оцет, олио и черен пипер. Салатата се избърква добре. Може да се гарнира с маслини и резенчета кисели краставички.
Изчистените и измити моркови, керевиз и ябълки настъргваме на едро ренде и ги наръсваме веднага с лимонов сок. Нарязваме измитото зеле на тънки ивички, сваряваме го за 3 — 4 минути в подсолена вода и го оставяме да се отцеди.
Поставяме в отделни чинии по една купчинка от всеки вид зеленчук и от ябълките.
Разбиваме сметаната, прибавяме захарта, лимоновия сок, настъргания хрян и подправяме с черен пипер. С тази заливка заливаме салатата в чиниите.
За тази салата може да използуваме добре сварени зеленчуци от супа, остатък от грах и т. н.
Нарязваме всички зеленчуци и ябълката на малки кубчета, прибавяме граха и заливаме салатата със заливка, приготвена от киселата сметана, олиото, лимоновия сок, горчицата, захарта, черния пипер и накълцания магданоз.
Оставяме за късо време да отлежи на хладно.
Поднасяме с варени яйца като лека вечеря.
Чесънът се счуква и се смесва със сиренето и с лютеницата. Прибавят се солта и олиото и с вилица се разбива, докато стане на крем. Ако е много гъсто, прибавят се още малко лютеница и олио.
Избират се средно големи еднакви лимони. Режат се малко от единия край, за да могат да стоят изправени. От другия край се отрязва по една трета и издълбава с лъжичка като кошнички. С така приготвената плънка се пълнят лимоните.
От останалата част от лимоните се оформят дръжки на кошничките.
Украсяват се с маслини и стръкчета магданоз.
Картофите се сваряват, обелват и нарязват на колелца. Посоляват се със сол, черен пипер и топли още се заливат със зехтин, лимонов сок или оцет. Добавят се глави ситно скълцан лук и се заливат с 1 чаша прясно мляко. Салатата се оставя да престои, след което се украсява с магданоз.
Почистваме, измиваме и нарязваме на напречни ивички зеления фасул. Варим го в слабо подсолена вода 6-8 минути, след което го отцеждаме и оставяме да изстине. Нарязваме салама на кубчета. Разрязваме наполовина пъпеша, изваждаме с лъжица семето и месестата част, която нарязваме на кубчета. Обелваме краставичката и я настъргваме на едро ренде.
Приготвяме заливка от оцета, олиото, горчицата, накълцания на ситно див лук и сол. Слагаме веднага в нея нарязания пъпеш и обелената и нарязана круша (крушата обелваме и нарязваме, когато е готова заливката, за да не потъмнее), прибавяме зеления фасул и краставичката, разбъркваме и оставяме малко да отлежи. Преди поднасянето поставяме накъсаната на малки парченца салатка. Разделяме салатата на порции, допълваме с нарязаните на осминки сварени яйца и поднасяме като лека вечеря с черен хляб, намазан с масло.