- 5 кг сланина
- Саламура:
- 3 литра вода
- 2 чаени чаши сол
- 10-15 зърна черен пипер
- 2 дафинови листа
- 1 голяма глава чесън
- 1 чаена чаша червен пипер
Сланината се отделя от месото, нарязва се на правоъгълни парчета и се нарежда плътно в подходящ съд-каче. Саламурата се приготвя от изброените по-горе продукти и се оставя да ври няколко минути на огъня. След като се охлади, с нея се залива сланината, която се притиска отгоре така, че изцяло да остане покрита от саламурата. Оставя се да престои две седмици, като през това време се обръща всеки ден, за да поеме равномерно солта. След това се измива със студена вода, връзва се с канап и се окачва за 1-2 дена на хладно и проветриво място да се изцеди. Така приготвената сланина се опушва на огъня, докато получи тъмнозлатист цвят, натрива се със счукан чесън и се поръсва с червен пипер. Съхранява се окачена в сухи и хладни помещения.
- 6 белтъка
- 6 жълтъка
- 6 лъжици захар
- 12 лъжици смлени орехи
- 50 гр шоколад /натурален/
- 50 гр стафиди
- 2 лъжици грис
- 1 лъжичка бакпулвер
- Сметана
- Сироп:
- 1 ½ чаша вода
- 200 гр захар
- Сок от половин лимон
- 1 ванилия
Разбиват се белтъците, прибавят се захарта, жълтъците, орехите, настърганият шоколад, стафидите, гриста и бакпулвера. Пече се в електрическа тенджера. Изстиналата торта се залива с топъл сироп. Той се приготвя от изброените по-горе продукти. Тортата се украсява с розички от разбита сметана.
Нарязаната на парчета сланина се натрива със сол и се нарежда плътно в подходящ съд. Дъното на съда и всеки ред сланина се посипват обилно със сол. Сланината трябва да престои в съда 20 дена. След това се изважда от съда, поръсва се от всички страни с червен пипер и се окачва да се суши на проветриво и сенчесто място.
- 4 яйца
- 150 гр брашно
- 200 гр захар
- 1 бакпулвер
- 1 ванилия
- 5 гр канела
- 5-6 ябълки
- 250 гр меки бисквити
- 60 гр масло
- 100 гр орехи
- 30 гр пудра захар
Бисквитите се нареждат в тавичка, намазана обилно с маслото. Върху нея се разстилат обелените и настъргани ябълки, размесени с канелата. Поръсват се орехите и отгоре се изсипва тестото. Пече се в умерена фурна. След като изстине, сладкишът се поръсва с пудрата захар.
Приготвяне на тестото: Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. Прибавят се бакпулверът, ванилията и накрая брашното. Бърка се, докато се получи еднородна смес.
Нарязани филии хляб се намазват тънко с масло и отгоре се рендосва кашкавал. Поставят се за 30 секунди в печката, изваждат се и се гарнират по вкус. Може с чубрица, кетчуп или други .
- 2-3 кроасана-готови
- сладко /или разтопен шоколад/
Кроасаните се слагат в печката за 20 секунди. Изваждат се и на малки струйки се заливат със сладкото. Поднасят се топли. Подходящи за сутрeшна и следобедна закуска.
- 4 яйца
- 4 лъжици захар
- 4 лъжици брашно
- 3 чаени чаши прясно мляко
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- Пудра захар
- Ябълки
- Канела
Разбиват се 4 жълтъка с 4 лъжици захар. Прибавят се брашното, прясното мляко с бакпулвера. 4 белтъка се бият на сняг и се разбъркват с горната смес. Няколко обелени и нарязани на колелца ябълки също се прибавят към тестото. Изсипват се в намазнена форма, ръсват се отгоре с малко пудра захар и канела и се пекат.
- 1 ½ кг тиква
- 1 ½ чаена чаша захар
- 1 литър прясно мляко
- 1 лъжица канела
- 4 яйца
Тиквата се изчиства и се рендосва на едро ренде. Разделя се на равномерен пласт в намазана с масло тава. Яйцата се разбиват добре със захарта и се прибавят останалите продукти. Тиквата се полива с получената смес и се пече.
Поднася се поръсена с пудра захар.
- 4 литра прясно мляко /домашно/
- 1 пакетче лимонена киселина /10 грама/
- 3 пълни супени лъжици сол
Млякото се поставя на печката да кипне и поври 10 минути, след което се прибавя солта. Продължава да ври още 10 минути при непрекъснато бъркане.
Прибавя се лимонената киселина, продължава да се вари и бърка още 5-6 минути до получаване на едри парцали.
Изцежда се и се притиска. Получава се около ½ кг кашкавал.
- 8 кг червени пиперки
- 1/2 кг моркови
- 1 малка глава целина
- 2-3 дафинови листа
- 10-15 зърна черен пипер
- Марината:
- 2 литра вода
- 2 литра оцет
- 1 чаена чаша олио
- 500 гр захар
- 1 кафена чашка сол
Подбират се здрави и месести червени пиперки. Върховете на дръжките им се отрязват, измиват се и се попарват във вряща марината, приготвена от изброените по-горе продукти. Морковите и целината се почистват, избелват и нарязват на малки кубчета.
Смесват се с попарените червени чушки. Добавят се дафиновите листа и 10-15 зърна черен пипер.
Пиперките се подреждат в буркани, притискат се и се заливат с охладената марината.
