• 700 г. праз
• 40 г. ядки от лешници
• 300 г. въз-кисели ябълки
• 1/2 л. сладка сметана
• 1-2 лъжици захар
• Сол
• 3 лъжици лимонов сок

Изчистваме, праза, като използваме за салатата само бялата и светлозелената част. Измиваме го и го нарязваме на малки кръгчета (няколко парченца оставяме за украса). Нарязваме на по-едри парченца лешниковите ядки, оставяме също и от тях за украса. Смесваме сметаната със захарта, щипка сол, лимоновия сок и разбиваме добре.
Почистените ябълки нарязваме на четвъртинки и настъргваме на едро ренде (една четвъртинка оставяме за украса).
Смесваме праза, ябълките и нарязаните лешникови ядки с приготвената сметана и разпределяме салатата в отделни чинийки. След това украсяваме всяка порция с филийка ябълка, няколко кръгчета праз и 2-3 парченца лешник.
Поднасяме салатата веднага след приготвянето й. Можем да я сервираме и като обяд с пиле на грил и черен хляб.

• 3-4 супени лъжици мазнина от пържена риба
• 2 глави чесън
• 1 кафена чаша оцет
• Щипка сол

Чесънът се счуква със солта в хаван /ако е пресен, нарязва се ситно/ и се пържи 2-3 минути в горещата мазнина, като се разбърква. Прибавя се оцетът, разбърква се добре и се сваля от огъня. Ако оцетът е много кисел, разрежда се с вода. По желание може да се нареже люта чушка.

• 1 кофичка кисело мляко
• 1 майонеза
• Черен пипер
• Сол
• Копър
• Чесън

Разбиваме млякото и към него прибавяме майонезата. Подправяме с черен пипер, сол и счукан чесън. Отгоре поръсваме с пресен копър.

• 500 гр сметана
• 700 мл прясно мляко
• 50 гр масло
• 1 лимон за сок
• 50 гр брашно
• Черен пипер
• Сол

Светлата запръжка, приготвена от брашното и маслото, се разрежда с немного
горещото мляко, като се разбърква с тел, след което се изсипва в загрятата до кипване сметана. Сосът се вари 10 минути при непрекъснато разбъркване с тел. Посолява се и се подправя със смления черен пипер и изстискания от лимона сок. Готовият сос се поднася към варени или задушени меса, птици, яйца, зеленчуци и др.

• Продукти за 3-4 порции:
• 3 супени лъжици растително масло
• 1/2 глава лук
• 3 супени лъжици брашно
• 3 чаени чаши бульон по избор
• Подправки на вкус (дафинов лист, зърно бахар, 2-3 зърна черен пипер и др.)
• Киселина, сол

В загрятата мазнина се задушава ситно нарязаният лук, след което се наръсва брашното и се пържи до златисто. Постепенно и при непрекъснато разбъркване се прибавя студеният бульон. Полученият сос се вари на тих огън до омекваме на лука, подправя се и се оставя захлупен десетина минути на тих огън.

• Жълтъци от 2-3 твърдо сварени яйца
• 2-3 лъжици олио
• 1 лъжица горчица
• 3 лъжици оцет
• 1 лъжица бульон
• Черен пипер
• Лук
• Сол

Твърдо сварените жълтъци се пресоват и бъркат с олиото, горчицата, оцета, малко настърган лук, бульона, солта и пипера.
Сгъстеният сос се употребява и поднася с яйца, риба, шунка, печено и др.

• 1/2 кг гъби
• 2 супени лъжици краве масло
• 2 супени лъжици брашно
• 250 гр сметана
• Смлян черен пипер
• Магданоз
• Сол

Нарязваме гъбите на части и ги варим в подсолена вода. Отцеждаме и ги нарязваме на дребно. Прибавяме им маслото и брашното, размесваме и посоляваме.
Прибавяме сметаната, смлян черен пипер и сваряваме соса. Накрая го поръсваме с нарязан магданоз.

• 4 супени лъжици олио
• Бучка натрошено сирене /около 50 гр/
• 200-300 гр кайма
• 1 кафена чаша доматено пюре
• Настърган кашкавал
• Черен пипер
• Щипка сол

В тиган се сгорещява олиото, слага се натрошеното сирене и се пържи 1 минута, като се разбърква. Прибавят се кайма и щипка сол и се задушава, докато каймата омекне. Слага се доматеното пюре, размито с малко вода и се пържи още няколко минути, докато остане на мазнина, като се разбърква. Поръсва се с черен пипер и се сваля от огъня. С този сос се заливат спагетите и отгоре се поръсват с настърган кашкавал.

• 650 г. млад спанак
• 4 връзки репички
• 100 г. сирене
• 2 лъжици олио
• Бурканче кисело мляко
• Сок от 1 лимон
• 1 лъжичка захар
• 1/2 лъжичка сладък червен пипер
• Сол

Изчистваме спанака, отстраняваме дръжките, измиваме основно и подсушаваме. След това го нарязваме на ивички. Изчистените и измити репички нарязваме на тънки колелца или настъргваме на едро ренде. Сиренето размачкваме с вилица и смесваме с олиото, киселото мляко, лимоновия сок, сол, червения пипер и захарта. Смесваме спанака и репичките и ги заливаме със заливката.

• 1 кофичка кисело мляко
• 5-6 скилидки чесън
• Сол

Към разбитото кисело мляко се прибавят счуканите скилидки чесън и сол на вкус. Този сос е подходящ за заливка на сармички и пържени яйца на очи.