• 3-4 филета от херинга
• 1 морков
• Стрък праз
• 500 мл месен бульон
• 1 глава лук
• 250 гр сметана
• 250 гр кисело мляко
• 1 кисела ябълка
• Черен пипер
• Горчица
• Сол

Нарязва се филето на парчета с дължина около 3 см. Празът и морковът се сваряват в месния бульон, изцеждат се и нарязват на ситно. Суровият лук също се нарязва на филийки. Сметаната се разбива с киселото мляко, прибавят се солта, черният пипер, горчицата и настърганата ябълка.
Залива се поставеното в дълбока чиния филе с така приготвеният сос и се гарнира със сварените зеленчуци и лука.

• 600 гр филе от скумрия
• 3-4 домата
• 1 непълна кафена чаша олио
• 2 дафинови листа
• Няколко зърна черен пипер
• Сол

Филето се измива, слага се в тавичка и се посолява. Прибавят се настърганите домати, дафиновите листа, черният пипер, олиото и 2 кафени чаши вода. Разбърква се и парчетата се нареждат в тавичката с кожата надолу. Пече се в загрята фурна. След 15 минути филетата се обръщат с вилица и се пекат още 15 минути. Поднасят се с варени картофи.

• Риба
• 100 гр масло
• 50 гр брашно
• 1-2 яйца
• Лимон
• Магданоз
• Настърган кашкавал

Изчистената риба се измива и посолява. Посолена се оставя 1 час да престои. Малки риби при готвенето остават цели, а големите се нарязват на парчета. От маслото и брашното се прави светла запръжка, разрежда се с вода и оставя да ври. Готовият сос се дръпва настрани, когато престане да ври, рибата се слага в него. Оставя се соса бавно да заври и се вари, докато рибата омекне. Познаваме рибата, че е сварена, когато костите от перките могат лесно да се измъкнат, без да остане по тях месо. Сварената риба се изважда и се държи на топло. Сосът се подправя с яйца и лимонов сок. Така подобрения сос се сипва в чиния, отгоре се нарежда рибата. Блюдото се украсява с лимон, магданоз и настърган кашкавал.

• Риба
• Черен пипер
• Лимонов сок
• Зехтин
• Магданоз
• Лимон
• Сол

Рибата се нарязва на филии, посолява се със сол, черен пипер и се наръсва с лимонов сок. Скарата за печене се нагорещява добре, намазва се скарата с кърпа, потопена в зехтин, нарежда се рибата отгоре и се пече върху жарава. Поднася се с магданоз и лимон.

• 1 кг риба
• 4 глави лук
• 2-3 моркова
• 1 глава целина
• 2 кафени чашки олио
• 2 домата
• 6-7 скилидки чесън
• 10 зърна черен пипер
• 1 дафинов лист
• Щипка мащерка
• 1 кафена чашка бяло вино
• ½ лимон
• Магданоз
• Сол

Нарязваме лука надребно, а морковите и целината-на малки кубчета и ги задушаваме в 1 кафена чашка олио. Прибавяме 1 настърган домат, нарязания наситно чесън, черния пипер, дафиновия лист, мащерката и посоляваме на вкус. Наливаме виното и 1 чашка топла вода /или рибен бульон/. Изсипваме всичко в тавичка и отгоре нареждаме оваляните в брашно парчета риба. Разклащаме тавичката и върху всяко парче риба поставяме по резенче лимон и филийка домат. Поръсваме нарязания наситно магданозо, наливаме 1 кафена чашка олио и печем в умерена фурна, докато плакията остане на мазнина. Поднасяме ястието студено.

• 1 кг риба
• 4 лъжици масло
• 2 лъжици брашно
• 250 гр кашкавал
• Китка магданоз
• 1 галета
• Вино

Изчистената и измита риба се нарязва на парчета, посолява се със сол, наръсва с лимонов сок и се оставя да престои малко. След това рибата се вари в малко вода.
Изважда се от водата. Сгорещява се масло и в него се пържи брашното, което се разрежда с вода и чаша вино. Добавя се ситен магданоз и всичко се вари 15 минути.
Рибата се нарежда в тава, залива се с получения сос, след което се поръсва с галета и настърган кашкавал. Пече се ½ час.

• 1 кг риба
• 2 кафени чашки олио
• 1 кафена чашка брашно
• 2-3 чушки
• 2 домата
• 1 чаена чаша бяло вино
• 2 яйца
• ½ чаена чаша кисело мляко
• 2 кафени чашки настърган кашкавал
• 3-4 глави лук
• Черен пипер
• Магданоз
• Сол

Почистваме рибата от кожата и костите, нарязваме я на едри кубчета и ги посоляваме, овалваме ги в брашното и ги изпържваме в силно загрятото олио. Изваждаме и ги разпределяме в 4 пръстени гювечета. В мазнината запържваме нарязания на полумесеци лук заедно с чушките-на пръстени, настърганите домати и нарязания на ситно магданоз.Наливаме виното, посоляваме на вкус, поръсваме с черния пипер, объркваме добре сместа и я разпределяме в гювечетата. Заливаме с разбитите яйца, смесени с киселото мляко, а отгоре посипваме настъргания кашкавал. Печем в умерена фурна, докато ястието се зачерви отгоре и остане почти на мазнина.

• 2 кг. почистено рибно филе
• 200 г. дребна риба
• 4 супени лъжици растително масло
• 2 глави лук
• 1 скилидка чесън
• 2 чаени лъжички сладък червен пипер
• Супена лъжица доматено пюре
• 1 винена чаша вино, оцет
• Сол, черен пипер
• Магданоз

Рибното филе се маринова със сол и оцет и се нарязва на малки парчета. Дребната риба се залива със слабо подсолена и подкиселена с оцет вода и се вари до пълно сваряване, след което се прецежда с леко претриване. Към отварата се добавя вода, за да се получи общо 5 чаени чаши течност. Дребно нарязаните кромид лук и чесън се задушават в растителното масло до омекване, оцветяват се с червения пипер и доматеното пюре и се заливат е отварата. Като кипне отварата, се прибавя рибното филе, след което чорбата се вари на тих огън 15 минути, когато се добавя виното. Подправя се със сол и черен пипер и се поднася обилно наръсена със ситно нарязан магданоз.

• 2 големи скумрии
• сол

Изчистват се две по-големи скумрии и се измиват обилно с вода.
Посоляват се и се оставят да престоят един час.
Завиват се поотделно във фолиото и се пекат 35-40 минути в загрята фурна.

• 600 гр филе от мерлуза
• 1 глава чесън
• 2 кафени чаши бяло вино
• 1 кафена чаша олио
• 2 дафинови листа
• 3 кръгли парчета лимон
• Няколко зърна черен пипер
• Сол

Филето се измива добре, посолява се и се нарежда в тавичка с кожата надолу. Прибавят се едро нарязаният чесън, дафиновите листа, лимонът, черният пипер, олиото, виното и 1 ½ кафени чаши вода. Тавичката се разклаща, за да се смесят добре всички продукти и се поставя в загрята фурна. Пече се 10-15 минути, обръща се и се пече още десетина минути. Филето се поднася както топло, така и студено.