• 2 кг. почистено рибно филе
• 200 г. дребна риба
• 4 супени лъжици растително масло
• 2 глави лук
• 1 скилидка чесън
• 2 чаени лъжички сладък червен пипер
• Супена лъжица доматено пюре
• 1 винена чаша вино, оцет
• Сол, черен пипер
• Магданоз

Рибното филе се маринова със сол и оцет и се нарязва на малки парчета. Дребната риба се залива със слабо подсолена и подкиселена с оцет вода и се вари до пълно сваряване, след което се прецежда с леко претриване. Към отварата се добавя вода, за да се получи общо 5 чаени чаши течност. Дребно нарязаните кромид лук и чесън се задушават в растителното масло до омекване, оцветяват се с червения пипер и доматеното пюре и се заливат е отварата. Като кипне отварата, се прибавя рибното филе, след което чорбата се вари на тих огън 15 минути, когато се добавя виното. Подправя се със сол и черен пипер и се поднася обилно наръсена със ситно нарязан магданоз.

• 1 кг риба
• 2 кафени чашки олио
• 1 кафена чашка брашно
• 2-3 чушки
• 2 домата
• 1 чаена чаша бяло вино
• 2 яйца
• ½ чаена чаша кисело мляко
• 2 кафени чашки настърган кашкавал
• 3-4 глави лук
• Черен пипер
• Магданоз
• Сол

Почистваме рибата от кожата и костите, нарязваме я на едри кубчета и ги посоляваме, овалваме ги в брашното и ги изпържваме в силно загрятото олио. Изваждаме и ги разпределяме в 4 пръстени гювечета. В мазнината запържваме нарязания на полумесеци лук заедно с чушките-на пръстени, настърганите домати и нарязания на ситно магданоз.Наливаме виното, посоляваме на вкус, поръсваме с черния пипер, объркваме добре сместа и я разпределяме в гювечетата. Заливаме с разбитите яйца, смесени с киселото мляко, а отгоре посипваме настъргания кашкавал. Печем в умерена фурна, докато ястието се зачерви отгоре и остане почти на мазнина.

• 1 кг риба
• 4 лъжици масло
• 2 лъжици брашно
• 250 гр кашкавал
• Китка магданоз
• 1 галета
• Вино

Изчистената и измита риба се нарязва на парчета, посолява се със сол, наръсва с лимонов сок и се оставя да престои малко. След това рибата се вари в малко вода.
Изважда се от водата. Сгорещява се масло и в него се пържи брашното, което се разрежда с вода и чаша вино. Добавя се ситен магданоз и всичко се вари 15 минути.
Рибата се нарежда в тава, залива се с получения сос, след което се поръсва с галета и настърган кашкавал. Пече се ½ час.

• 1 кг риба
• 4 глави лук
• 2-3 моркова
• 1 глава целина
• 2 кафени чашки олио
• 2 домата
• 6-7 скилидки чесън
• 10 зърна черен пипер
• 1 дафинов лист
• Щипка мащерка
• 1 кафена чашка бяло вино
• ½ лимон
• Магданоз
• Сол

Нарязваме лука надребно, а морковите и целината-на малки кубчета и ги задушаваме в 1 кафена чашка олио. Прибавяме 1 настърган домат, нарязания наситно чесън, черния пипер, дафиновия лист, мащерката и посоляваме на вкус. Наливаме виното и 1 чашка топла вода /или рибен бульон/. Изсипваме всичко в тавичка и отгоре нареждаме оваляните в брашно парчета риба. Разклащаме тавичката и върху всяко парче риба поставяме по резенче лимон и филийка домат. Поръсваме нарязания наситно магданозо, наливаме 1 кафена чашка олио и печем в умерена фурна, докато плакията остане на мазнина. Поднасяме ястието студено.

• Риба
• Черен пипер
• Лимонов сок
• Зехтин
• Магданоз
• Лимон
• Сол

Рибата се нарязва на филии, посолява се със сол, черен пипер и се наръсва с лимонов сок. Скарата за печене се нагорещява добре, намазва се скарата с кърпа, потопена в зехтин, нарежда се рибата отгоре и се пече върху жарава. Поднася се с магданоз и лимон.

• Риба
• 100 гр масло
• 50 гр брашно
• 1-2 яйца
• Лимон
• Магданоз
• Настърган кашкавал

Изчистената риба се измива и посолява. Посолена се оставя 1 час да престои. Малки риби при готвенето остават цели, а големите се нарязват на парчета. От маслото и брашното се прави светла запръжка, разрежда се с вода и оставя да ври. Готовият сос се дръпва настрани, когато престане да ври, рибата се слага в него. Оставя се соса бавно да заври и се вари, докато рибата омекне. Познаваме рибата, че е сварена, когато костите от перките могат лесно да се измъкнат, без да остане по тях месо. Сварената риба се изважда и се държи на топло. Сосът се подправя с яйца и лимонов сок. Така подобрения сос се сипва в чиния, отгоре се нарежда рибата. Блюдото се украсява с лимон, магданоз и настърган кашкавал.

• Филе от скумрия
• Брашно
• Олио
• Сол

Филето се измива, посолява се и престоява в тавичка най-малко 30 минути. Всяко парче се овалва в брашно и се пържи в сгорещеното олио до зачервяване. Обръща се от другата страна. Поднася се със салата от домати. По желание може да се полее със сос за риба.

• 3 скумрии
• 4 домата
• 150 г. гъби
• 1 глава лук
• 70 г. масло
• 30 г. олио
• 1 скилидка чесън
• 4 лъжици брашно
• 4 лъжици галета
• Черен пипер, сол

Нарязваме почистените скумрии на половинки, посоляваме, поръсваме с черен пипер. Изпържваме в маслото ситно нарязания лук и нарязаните парченца гъби, прибавяме попарените, обелени и ситно нарязани домати, счукания чесън, сол, черен пипер и задушаваме под похлупак. Смесваме брашното с галетата, овалваме скумриите и пържим от двете страни в масло и олио. Подреждаме рибата в затоплени чинии, заливаме с доматения сос и поднасяме с картофено пюре.

• 2-4 скумрии
• 4 домата
• 150 г. гъби
• Глава лук
• 70 г. масло, 30 г. олио
• Скилидка чесън
• 4 лъжици брашно
• 4 лъжици галета
• Черен пипер, сол

Нарязваме почистените скумрии на половинки, посоляваме, поръсваме с черен пипер. Изпържваме в половината масло ситно нарязания лук и нарязаните парченца гъби, прибавяме попарените, обелени и ситно нарязани домати, счукания чесън, сол, черен пипер и задушаваме под похлупак. Смесваме брашното с галетата, овалваме скумриите и пържим от двете страни в масло и олио. Подреждаме рибата в затоплени чинии, заливаме с доматения сос и поднасяме с картофено пюре.

• 500 гр филе от бяла риба
• 100 гр зелени маслини
• 100 гр кашкавал
• Лимон
• Олио
• Магданоз
• Черен пипер
• Сол
• Сос:
• 100 гр сметана
• 3 лъжици доматено пюре

Филето се полива с малко мазнина. От вътрешната страна се намазва с лимон, сол и черен пипер. Откъм широката част се пълни с плънка от обезкостени маслини и ивици кашкавал. Навиват се на руло и се слагат в намазана с мазнина тава.
С гъстият сос, получен от сметаната и доматеното пюре се поливат рулцата и се пекат 20 минути на 200 градуса при загрята фурна. Рулата се забождат с клечки за зъби и преди сервиране се махат. Сервира се с лимон, прерязан по средата и се поръсва с магданоз.