• 1 кг миди
• 1 кафена чашка олио
• 1 глава лук
• 2 моркова
• Парче целина
• 4-5 скилидки чесън
• 1 супена лъжица брашно
• 10 зърна черен пипер
• 1 дафинов лист
• 2 домата
• ½ лимон
• Сол

Сваряваме мидите и изваждаме ядките от черупките. В половината олио последователно задушаваме нарязаните наситно лук, чесън, морковите и целината на малки кубчета. Добавяме останалото олио и ½ кафена чашка вода, продължаваме да задушаваме на умерен огън, докато зеленчуците омекнат. Слагаме брашното /предварително препечено на сух тиган и размито в 1 кафена чашка хладка вода/, мидите, черния пипер, дафиновия лист, сол -на вкус и след като държим съда на огъня 10-минути, прехвърляме сместа в тавичка. Отгоре нареждаме нарязаните на филийки домати и резенчета от обеления лимон. Печем в умерена фурна, докато ястието остане на мазнина. Плакията поднасяме студена.

• 1 кг. сардини
• 3 лъжици ситно нарязан копър
• Смлян бял черен пипер
• 1 лъжичка горчица
• 100 г. зехтин
• 2-3 лъжици бял оцет
• 2 лъжици вода
• Сол
• Стръкчета пресен копър
• 1 лъжица захар

Отстраняваме главите на сардинките, разрязваме ги от опашката до коремчето, почистваме вътрешностите и нарязваме рибките надлъжно. Изваждаме гръбначната кост, отстраняваме внимателно кожата и измиваме на течаща вода. Подреждаме в стъклен или порцеланов съд ред копър, ред сардини. Разбиваме горчицата със захарта, бял черен пипер и сол и при постоянно бъркане прибавяме зехтина на капки, докато се получи гладка смес. Разреждаме с оцет и вода, заливаме приготвените сардинки и оставяме 12 часа на хладно място.
При поднасяне украсяваме с пресен копър.

• 600-700 гр бяла риба
• 5 супени лъжици олио
• 3 супени лъжици оцет
• Няколко зърна черен пипер
• 1 глава чесън
• 1-2 щипки сол

Рибата се изчиства, измива се и се вари в подсолена вода около 15 минути. Обезкостява се, обелва се кожата се накъсва на парченца, които се слагат в тенджера или в тиган. Прибавят се ситно нарязаният чесън, олиото, оцетът, солта, черният пипер и 1 супена лъжица вода. Похлупва се и се оставя да ври 5-6 минути, като съдът се разклаща няколко пъти. Сервира се студена с подходяща гарнитура-варени картофи, картофена салата или рибен сос.

• 200 г. варено месо от лангуста
• 2 глави лук
• 250 г. домати
• Чаша бяло вино
• 2 лъжици олио
• Магданоз, черен, пипер, сол

Изпържваме ситно нарязания лук в олиото, прибавяме обелените и нарязани на ситно домати и изпържваме. Посоляваме сместа, прибавяме подправките и виното и варим около половин минута. Прибавяме месото от лангуста, нарязано на парченца и задушаваме, докато ястието се сгъсти.
Може да се поднесе като топло или като студено предястие.

• 1 кг риба
• 3 супени лъжици масло
• 1 двойна шепа гъби
• 2 супени лъжици олио
• 1 лимон
• Магданоз
• Черен пипер
• Сол

Почистената, измита и подсушена риба посоляваме отвън и отвътре. Намазваме я с 1 супена лъжица масло. Приготвяме плънката: нарязаните на дребно гъби задушаваме в олиото. Прибавяме сол и черен пипер на вкус и 2 супени лъжици нарязан наситно магданоз. С плънката пълним рибата и всяка поотделно завиваме в намаслена дебела /”бакалска” или пергаментова/ хартия. Нареждаме рибите в тавичка, в която има 1 пръст вода и печем на умерен огън. При поднасянето заливаме със сос, приготвен от сока на лимона, разбъркан с 2 супени лъжици разтопено масло. Държим го само 5-6 минути на умерен огън, като разбъркваме непрекъснато, накрая посоляваме на вкус и добавяме останалия нарязан на ситно магданоз.

• 1-2 кг риба
• Подправки
• Масло
• ½ кг лук
• ½ кг гювеч консерва
• 3-4 яйца
• ½ кг кисело мляко
• Лимон
• Зарзават:
• Моркови
• Целина
• ¼ кг картофи

Изчистената риба се нарязва на парчета, посолява и поръсва с лимонов сок. Оставя се да стои. В сгорещено масло се задушава ситно нарязаният лук. При лука се добавя изчистеният и нарязан зарзават. Посолява се със сол, черен и червен пипер. Изпърженият зарзават се слага в тавичка и към него се прибавя гювеча. Поизпича се малко. Отгоре на зарзавата се реди рибата и се пече. Гювечът се застройва с разбити яйца и кисело мляко. Връща се за доопичане.

• 12 рака
• 2 чаени чаши бяло вино
• 1 глава лук
• 2 моркова
• Парче целина
• 4-5 скилидки чесън
• 1 дафинов лист
• 5-6 зърна черен пипер
• Сол

Изчистваме раците и ги измиваме добре. Кипваме 3 чаени чаши вода, смесена с виното и пускаме нарязаният на ситно лук, морковите и целината-на малки кубчета. Добавяме наситнения чесън, дафиновия лист, зърната черен пипер и солта. След 10 минути слагаме раците и ги варим четвърт час. Махаме тенджерата от огъня и оставяме раците да престоят в бульона 10-ина минути. Поднасяме ги топли.

• 3 глави лук
• 4 супени лъжици олио
• 1 супена лъжица брашно
• 1 супена лъжица доматено пюре
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• 500 гр сухи сини сливи
• Малко сол

Нарязваме лука на филийки и го задушаваме в олиото, прибавяме доматеното пюре, брашното леко запържваме. Поръсваме със сол и червен пипер и наливаме 3 чаени чаши вода. Щом заври, сипваме сливите, варим, докато омекнат. Ястието оставяме с повече сос.

• 6 средно големи картофа
• 1 глава стар или няколко стръка пресен лук
• 1 кафена чаша олио
• 3 домата
• ½ чаена лъжичка сол
• ½ чаена лъжичка червен пипер
• Магданоз

Картофите се измиват, обелват се и се нарязват на по-едри парчета. Слагат се в тенджера заедно с нарязания лук и домати, солта, червения пипер и магданоза. Прибавя се олиото и се сипват 3 кафени чаши вода. Оставя се да ври на по-слаб огън, като няколко пъти се разбърква внимателно. Вари се 20-25 минути. Сервира се със салата или туршия и с люта чушка.

• 3-4 яйца
• 1 чаша прясно мляко
• Черен пипер
• Масло
• Зелен лук
• Сол

Яйцата и млякото се бият, докато станат на пяна. Осоляват се и се поръсват с черния пипер. Сместа се излива в тиган с кипящо масло, бърка се и се захлупва с капак. Пържи се 3-4 минути, докато се сгъсти. Ястието се поднася със зелен лук.